domingo, 25 de diciembre de 2011

FELICES FIESTAS... Y BUENAS PAPAROTAS!!

Pasadlo muy bien y disfrutad todos de vuestra gente y de las comidas y cenas. Recordad que esta es buena época para que mimichelinteguie!! Un abrazo para todos!!

Capitán Rinchetti.

lunes, 5 de diciembre de 2011

LA MANGIATOIA

Ya han sido varias las ocasiones en las que hemos ido a Florencia y debo de reconocer que la primera vez que fui a este pequeño restaurante, lo hice después de leer en varios sitios web donde podía comer, a buen precio, comida típica italiana. Cuando llegué a la puerta LA MANGIATOIA casi no me llamó la atención. En la entrada tenía el típico mostrador de charcutería con comida para llevar, pero... también había un horno donde preparaban pizzas sin parar.
La gente había hablado tan bien de este local que nos dirigimos lentamente hasta llegar a su pequeño comedor. Todo muy sencillo, varias mesas de cuatro e incluso un pequeño patio interior. Pedimos la carta y ahí estaba nuestra sorpresa, típica comida italiana con unos precios muy buenos para ser Florencia...es lo que tiene cruzar el Puente Vecchio. Ahí disminuye el número de turistas de manera exponencial. Para llegar hasta nuestro restaurante basta con seguir recto y pasar por delante del Palacio Pitti. Unos pocos metros después ya lo hemos encontrado.
Bruschettas, lasagna casera y bistecca fiorentina con parmesano, bebida pan y postre por 20 euros por persona aproximadamente. La pasta y las pizzas también están muy sabrosas. No es un restaurente de lujo pero está bastante bien. Lo podemos recomendar sin problema.


Piazza S. Felice 8-10r
Firenze
Italia
PD: Para despedirnos: MARK KNOPFLER - MONEY FOR NOTHING

CAPITÁN RINCHETTI

jueves, 17 de noviembre de 2011

SABORES DE OUTONO

Como nos gusta que llegue esta época. Preparamos nuestras carnes para degustar esos ricos manjares que nos ofrece el otoño: castañas, setas... Acompañémoslo de un buen caldo y ya tenemos los ingredientes perfectos para adentrarnos en este concurso de pinchos que un año más se celebra en OURENSE.

Del 21 de Noviembre al 4 de Diciembre, los diferentes locales ourensanos dan rienda suelta a su imaginación. Nosotros daremos buena cuenta de los mismos degustándolos. El Capitán Rinchetti nos se perderá esta IV EDICIÓN DE SABORES DE OUTOÑO.

Os dejo el folleto con los locales participantes y su situación, sólo teneis que darle un par de toquecitos al ratón. Anímense!!!

FOLLETO LOCALES Y PINCHOS


CAPITÁN RINCHETTI

lunes, 14 de noviembre de 2011

LA BUSSOLA


Después de casi un mes desaparecido del maravilloso mundo internauta, regresamos a la vida normal, esperemos que con muchas más entradas que poder ofreceros y recomendaros. En esta ocasión, nos vamos de paseo a Florencia. Después de acercarnos al mercado del porcellino y frotarle el hocico como manda la tradición, nos dejamos de historias y dirigimos nuestras posaderas a un restaurante muy próximo: LA BUSSOLA.

Como la mayoría de los restaurantes-pizzerias italianos, mantiene una pequeña terraza exterior donde podemos disfrutar del ambiente, aunque debo de reconocer que el interior me llamó poderosamente la atención. Tiene dos entradas, una que da a un salón grande con mesas y otra más pequeña pero que contiene una bodega que nos mete en ambiente. Ahí nos sentamos nosotros. No por capricho, sino porque era lo que había.

La carta: como buen italiano, pizzas, pasta...pescados y carnes. Además de tener una amplia selección de vinos (buena o extensa, depende de como lo queramos ver). Nosotros como ibamos avisados, atacamos a la "especialidad" una pizza, risotto cuatro quesos y un pescado a la plancha. Vino, agua, postre (tiramisú...no ha sido de los mejores desde luego) y café. Más o menos 65 euros cuatro comensales.


Está bien, pero podría mejorar como todo. De todas maneras está bastante bien para escapar de la aglomeración de excursiones y de turistas que abarrotan el centro de Florencia... que bonita ciudad.

Via Porta Rossa 58
FIRENZE
ITALIA


PD: Esperemos tener tiempo y poder siguiendo nuevos lugares que podais visitar. Aunque tardemos en meter nuevos lugares, tranquilos, aqui seguiremos mientras podamos y las lorcillas nos lo permitan.


PD2: Como han pasado por Madrid de concierto hace poco, no necesitan muchas presentaciones y menos publicidad, pero hay que reconocer que tienen una gran cantidad de buenas canciones:





CAPITÁN RINCHETTI

lunes, 10 de octubre de 2011

PALLOTINNO TRATTORIA


Florencia es otra ciudad magnífica, en la que da gusto pasear y perderse. En cada calle encuentras algo que ver. El arte y la cultura impregnan el ambiente y no hay nada más que acercarse a la Galería degli Uffizi para que nos quede claro.

Por eso escapando de la gran aglomeración turística nos dirijimos a otra parte de la ciudad menos concurrida pero de gran belleza, la Piazza di Santa Croce. Perdido entre las pequeñas callejuelas que la rodean encontramos la recomendación de hoy: PALLOTINO TRATTORIA.



Este pequeño establecimiento familiar, cuenta con una decoración rústica con grandes mesas y bancos compartidos o individuales. Los ajos colgados y las cacerolas nos van avisando de que allí la comida es tradicional. Desde 1911 están al pie del cañón, lo cual es una buena señal.




Unos menús típicos italianos que podeis combinar de diferentes maneras: pasta fresca a la carbonara y fritura de verduras de primero. De segundo lasagna casera y nos arriesgamos con un carpaccio con rúcula y parmesano. Vino de la casa postre y cafés, aproximadamente 15-20 euros por cabeza. Si teneis ocasión aprovechad las recomendaciones del día.


Se nota que nos desviamos de la zona centro, tanto en precio como en calidad del menú, y es que donde haya una rica comida casera... Recomendado, aprovechando el paseo para ver las tiendas y como se trabaja el cuero podeis encontrarlo:


VIA ISOLA DELLE STINCHE, 1R


FLORENCIA


ITALIA


PD: para despedirnos hoy, COUNTING CROWES - MR. JONES


Recomendado


CAPITÁN RINCHETTI

miércoles, 21 de septiembre de 2011

ALLE FRATTE DI TRASTEVERE

Llegar al restaurante protagonista de esta entrada nos costó de lo lindo. Entre las bonitas callejuelas del Trastevere nos perdimos (nunca mejor dicho) disfrutando del ambiente que inunda esta parte de Roma. Siempre había oído hablar del buen ambiente que reinaba en este bonito barrio, pero debo reconocer que el ALLE FRATTE DI TRASTEVERE nos encantó.

El dueño del local es un hombre napolitano, que con la ayuda de su familia (hijo, nuera...) sirve unos magníficos menús con el estilo de la bonita Nápoles. Unas raciones magníficas con un precio muy razonable. Tanto nos gustó que incluso repetimos para comprobar si había sido casualidad o no, que nos trataran tan bien. Pues no fue casual.

Las bruschettas de primero fueron un entrante clásico ambas ocasiones. El primer día nos decantamos por spaguetti frutti di mare y pizza, mientras que en nuestra segunda incursión nos arriesgamos con la especialidad de la casa: lasagna de berengena, lasagna de macarrones (si lo habeis visto bien) y tagliatta di manzo (entrecot en su punto para los amigos). Muy buenas raciones y precio con vino, postres y cafés... rondando 65 euros 4 personas.

Alle Fratte di Trastevere
Via delle Fratte di Trastevere, 49/50 00154
Roma
ITALIA

PD1: este restaurante participó en un reality de televisión del que no se el nombre pero cuyo vídeo se encuentra en la web del restaurante. Aqui os lo dejo: ALLE FRATTE DI TRASTEVERE.

PD2: Para despedirnos, igual que REM, uno de sus grandes éxitos: REM - LOSING MY RELIGION






CAPITÁN RINCHETTI

domingo, 28 de agosto de 2011

LA GALLINA BIANCA


Seguimos por nuestra ruta por Roma. Un paseo (en taxi, gracias por la existencia del aire acondicionado), nos llevó hasta Santa Maria Maggiore. 40 grados a la sombra y el estómago vacío nos indicaban el camino: LA GALLINA BIANCA.

Una decoración con amplias mesas con manteles azules (no eran de cuadros?) y sillas de madera y paja, nos llamaba la atención poderosamente... parecía como si el local hubiera formado parte de alguna película. Entrar y ver su gran horno de leña, mientras despachan a todo tren pizzas recién preparadas con la presencia de una gran cantidad de clientes trajeados, nos hizo pensar...

OPCIÓN A: Sitio barato pero que se come muy bien.
OPCIÓN B: Vamos a quedar tembalndo pero se queda bien.
OPCIÓN C: Barato y riquisimo...pero improbable.

Efectivamente, la opción C eliminada. Nos decantamos cuando vimos il conto (digo la cuenta, me estoy italianizando), por un paso intermedio entre las dos primeras opciones, así que podemos decir que está todo muy rico, pero no es demasiado barato, ni excesivamente caro.

Nos decantamos por plato recomendado: Lasagna casera (la ración es muy abundante), bistecca romana (con parmesano), un "tiramisú" rico (pero me gustaría conocer la receta porque no era el tradicional). Vino, agua y pan. Escapar de la marea de restaurantes típicos de turistas, tiene su precio y valor añadido... en este caso un 15% sobre el precio (caro no, muy caro), así que nos sale la cuenta para cuatro con este impuesto por 115 euretes.

Lo dicho carillo, pero escapar del típico menú turístico es lo que tiene. La lista de pizzas, está muy bien y a pesar de no probarlas, se veían muchos encargos. Ya sabeis si os apetece arriesgaros:

Via Antonio Rosmini 9
(Santa Maria Maggiore)

Roma
Horario:12:00 - 15:00 / 19:30 - 23:30


Recomendado a pesar de todo.


PD: LOVE - ALONE AGAIN OR, para despedir un clásico.


CAPITÁN RINCHETTI

jueves, 11 de agosto de 2011

HOSTARIA ALL ´OMBRA



Todos hemos escuchado alguna vez que si vamos a las zonas más plagadas de turistas hay que tener buen ojo, porque te puede quedar la cartera bailando o incluso que tengamos que pasar a fregar unos cuantos platos. Pues en Venecia se cumple al pie de la letra. Es una maravilla disfrutar de un café en la plaza de San Marcos, sus vistas mientras tocan el piano son un placer... pero caro.

Así que una vez comprobado en primera persona, la hora de la comida nos dejó claro que ibamos a buscar un lugar recomendable por comida y precio, pero sin olvidar la calidad. Aprovechamos un bonito paseo al lado del gran canal por la Riva degli Schiavoni, hasta encontrarnos delante de la Via Garibaldi. Al final de la misma nuestro objetivo: HOSTARIA ALL´OMBRA.

Via Garibaldi, 1252/a, 30122

Venezia

Italia


El paseo es perfecto para abrir el apetito, un interior muy acojedor y una bonita terraza para unos veinte comensales. La carta llena de sugerentes pastas. Probamos la pasta :spaghetti al nero di sepia, tagliatelle con gamberini y fruti di mare, lubina y bacalao a la veneciana. Bebidas, café y el mejor tiramisú del viaje, casero, suave, en su punto. Una delicia. Un precio razonable, 68 euros cuatro personas.

RECOMENDADO.

PD: Tema musical para despedirnos, Alfredo Kraus & Maria Callas cantan "La Traviata", ya que en la plaza de San Marcos pudimos disfrutar de un ensayo de esta obra. Ahí os la dejo.

PD2: Para los que no disfruten con la ópera: BOB DYLAN - THE HURRICANE


CAPITÁN RINCHETTI

miércoles, 3 de agosto de 2011

TRATTORIA SERGIO GOZZI

En Roma abundan los restaurantes de pasta. Las cartas de los mismos están repletas de todo tipo de menús orientados a los turistas. Pero en Florencia ibamos con la idea de encontrar alguna pequeña trattoria donde probar algo diferente. Callejeando por las calles del mercado de San Lorenzo, camuflado justo detrás de los diferentes puestos abarrotados con productos de cuero, está nuestra recomendación de hoy : TRATTORIA SERGIO GOZZI.

El estilo del local alejado de cualquier resaturante moderno, destaca por un menú escrito cada día a mano. Carne y pescado fresco, lo mismo que la pasta. Postres caseros y vino de la casa. Nos decantamos por : zuppa di verdura (o sea sopa de verdura, 4,50€), pasta al pomodoro (4,50€) y ensalada mixta (3€) para ir abriendo boca y apetito. Para continuar, lombatina a la fiorentina (10€), salmón a la plancha (7€) y fritura de acciughe(boquerones fritos, 7€). Terminando con un postre típico fiorentino, compuesto por pastas de almendra que se toman mojadas en una copa de licor de manzana.


Merece la pena rebuscar este agradable local, donde el trato familiar y la comida casera son un oasis dentro de la marabunta fiorentina. Así que una vez más, recomendado. No lo dudeis.


PD1: No lo probamos pero la bistecca a la fiorentina para 2 personas (vaya chuletón...) tenía una pinta espectacular.


PD2: Para despedirnos como siempre un temita musical: COUNTING CROWS - MR.JONES


CAPITÁN RINCHETTI

martes, 26 de julio de 2011

TRATTORIA DA BENITO

Un paseo por Roma te permite encontrar montones de cosas de las que poder disfrutar: edificios, fuentes... pero una de las cosas más sorprendentes en ocasiones son los pequeños restaurantes familiares, que le ofrecen a los turistas y ciudadanos un magnífico menú a un precio razonable. Eso es lo que encontramos en esta pequeña TRATTORIA DA BENITO.




Un sencillo cartelón amarillo en su puerta nos deslumbra y nos informa de que lleva alli desde 1967. Tanto tiempo seguro que les ha permitido aprender a preparar una magnífica pasta casera, asi que, aposentamos nuestras bonitas cachas en sus sillas de madera, y nos hacemos con su carta. Menú del día es una opción o tirar directamente de su especialidad, la pasta del día. Ambas son sugerencias del camarero. Dicho y hecho, pasta del día: mitad pasta fría (rica rica), mitad caliente (también sabrosa) por un precio de 5,50€!!!! ¿Estamos en Roma?

El menú del día incluye la misma pasta de primero o lasagna entre otros platos y varios segundos para elegir. Nos decantamos por un clásico, escalopines con queso de... ya nos da igual sólo con la pasta estamos llenos, pero aún asi hay que tomarlos. Todo condimentado con una buena garrafa de vino de la casa, café o postre por 13€.


Nos vamos encantados pero teniendo que soportar ese magnífico calor romano, que dan ganas de meter la cabeza en la primera fuente que se precie. Esperar fresco en una ciudad como Roma...complicado, quizás sea más fácil un oasis en el desierto. Menos mal que la belleza de sus calles nos hace llevarlo con más entereza.


Recomendado a todo el mundo trato agradable, raciones razonables y precio asequible. Un maná para cualquier turista que visite la ciudad y no quiera morir desangrado por los precios de los típicos menús.


VIA DEI FALEGNAMI 14

ROMA

ITALIA


PD1: ya que hablamos de Roma... Domenico Modugno - Nel blu dipinto di blu (Volare)

PD2: Pinchad en el nombre del restaurante, conocereis a Benito.


CAPITÁN RINCHETTI

miércoles, 6 de julio de 2011

CREGO E MONAGUILLO (MENCÍA)

Tenía desde primeros de año pendiente una entrada y era esta. Habíamos probado el vino blanco aprovechando las fiestas navideñas y nos quedaba pendiente probar el mencía de la misma bodega. Esta semana fue la ocasión perfecta. Nos reunimos varios amigos para cenar y celebrar que ya estamos a punto de irnos de vacaciones, así que tras sopesar otras posibilidades, nos decantamos por el CREGO E MONAGUILLO (MENCIA), del que tan bien nos habían hablado.




Perecto matamos dos pájaros de un tiro. Es un tinto muy rico que acompañamos con unas tablas de queso viejo e ibéricos. Está claro que la recomendación que nos habían dado no tenía fallo. Podeis conseguir una botella por un precio aproximado de unos 7,50 €.


Si quereis información de esta bodega, podeis visitar su web: http://www.cregoemonaguillo.com/

Aqui teneis toda la información de sus diferentes caldos y los diferentes galardones que les han otorgado en distintas ferias y catas.


PD1: nos vamos de vacaciones en breve, así que durante un par de semanas permaneceremos perdidos a labúsqueda de nuevas aventuras culinarias. Pasadlo bien y aprovechad que no teneis que aguantarnos.

PD2: Pero volveremos...

PD3: disfruten del verano: NICKELBACK - HOW YOU REMIND ME


CAPITÁ RINCHETTI

martes, 28 de junio de 2011

TAPERIA JR

Después de una larga temporada de trabajo y desaparecido del mundo bloguero, decidimos aprovechar la llegada del verano para disfrutar de la noche de San Juán. Nos acercamos a Playa América y disfrutamos de unas tapitas en la TAPERIA JR.


Aprovechamos también para terminar de organizar nuestras vacaciones, por fin a la vista después de un año duro. Eso implica que vamos a poder descubrir nuevos sitios y lugares donde disfrutar de una buena compañía y unos ricos manjares.


Las hogueras ya estaban preparadas, así que nos fuimos a toda prisa a sentarnos en una de las pocas mesas que aún quedaba libre. Una lista muy interesante de tapas y platos principales. Nos decidimos por una tortilla pequeña de patatas, empanada de zamburiña, langostinos a la plancha y brocheta de rape con gambas. Postre y bebida (agua esta vez...) todo por 30€.





PASEO MARÍTIMO 8

NIGRÁN (PONTEVEDRA)

Ambientazo el que se vivió posteriormente con la fiesta y las hogueras alumbrando la noche. Una buena jornada para dar la bienvenida al verano y despedir a la primavera.


Ahora sólo nos queda disfrutar del verano y recargar las pilas. Todo el mundo a relajrse y disfrutar!!! Saludos!!!



PD: no soy muy dado a poner música de este tipo pero... esta vez haremos una excepción:



CAPITÁN RINCHETTI



miércoles, 18 de mayo de 2011

PRIMAVERA CONCURSO DE PINCHOS. SABORES DE OURENSE 2011.

Este año se ha elaborado en Ourense este concurso de pinchos (9 al 22 de Mayo), así que como buenos catadores nos fuimos con la panza bien preparada para dar buena cuenta de los mismos. Hay 42 pinchos que se reparten entre los diferentes establecimientos que participan.




Habrá premios para el mejor pincho tradicional y mejor pincho creativo, con precios ya estipulados que rondan desde 1euro a 5 euros. Una iniciativa magnífica, que nos ayuda a mantener nuestras chichitas a tono.


Pues nosotros ya hemos dado nuestra votación:


PINCHO CREATIVO:

Tostada de atún ahumado con fondo de vinagreta de tomate

(BAR FUENTEFRÍA, 2€).


PINCHO TRADICIONAL:

Pincho comleto

(REY DEL JAMÓN, 1,50€)

Pincho de pulpo

(CASA DO PULPO, 2,40€).


Así que ya sabeis anímense, pasen un rato agradable por la ciudad, disfruten de los ricos y numerosos pinchos presentes, voten y participen para ganar uno de los diferentes premios que se sortean.


Recomendado.



PD1: Aqui podeis ver los pinchos participantes y su localización:


PD2: también podeis ver la localización de los locales: 19 en la zona de vinos.



CAPITÁN RINCHETTI

lunes, 9 de mayo de 2011

A RUINA

Pudimos escaparnos unos días hasta Albufeira, en busca desol, aunque la lluvia nos acompañó en buena parte de nuestra estancia, nada comparado con la que estaba cayendo en Andalucía. Aprovechando uno de esos días, paseando por el centro de Albufeira y callejeando, encontramos un pequeño restaurante con unas vistas maravillosas: A RUINA.


Un nombre asi sólo puede significar dos cosas: A) Debe de ser realmente antiguo o B) Me va a quedar la cartera temblando. De todas maneras, encontrar algo diferente a los típicos restaurantes especializados en comida para guiris, fue como encontrar una botella de ron en una isla desierta, asi que alli nos platamos.




Primera duda, no tenía carta en la puerta...pero no pasa nada porque un camarero nos invita a entrar y verla. En la planta superior una terraza con mesas y un gran horno donde asar los pecados, están adornados por una pizarra con los precios de los diferentes carnes o pescados que nos ofrecen, al mismo tiempo que nos invitan a contemplarlos. Esto sólo tiene un problema, miro pescado - busco precio, miro pescado - busco precio... asi hasta que despues de pensarlo nos decantamos por un bacalao a grelha.





Nos ofrecían dorada, pero es que no se que tiene el bacalao en Portugal, que me habla. Por lo tanto una ensalada de langostinos y tomate, dos raciones de bacalao, postre, café, vino alentejo (Esporao) y agua (ojo que cobran 3 euretes por servicio) aproximadamente 70euros... caro para lo acostumbrados que estamos a encontrar los precios en el norte, pero no es excesivo si piensas en todos los "restaurantes" que había en el pueblo.


Las vistas, el pescado a la parrilla, buen vino, inmejorable compañía, lo hacen un sitio muy agradable. Lo recomiendo, a pesar de que el precio es elevado.


CAIS HERCULANO (junto la playa de los Pescadores)
ALBUFEIRA
ALGARVE
PORTUGAL

PD: Después de darle muchas vueltas al tema de los peajes, decidimos seguir la ruta fácil hasta el sur: autopistas A3 (Valença -Oporto), A1 (Oporto-Santarem), A13 (Santarem-Marateca), A2 (Marateca- Albufeira), precio total 50 euros aproximadamente para un turismo. Sólo ida.


PD2: Para despedir esta entrada, ELTON JOHN - CANDLE IN THE WIND.

CAPITAN RINCHETTI

domingo, 1 de mayo de 2011

CHAPITO

Lisboa llama la atención por todos los contrastes que podemos encontrar. Entre ellos escondido cerca del castillo de San Jorge encontramos un rincón muy especial: CHAPITO. Su restaurante es una mezcla de sabores internacionales.

Fue hace años cuando lo descubrimos en la primera escapada a Lisboa que realizamos ya hace casi una década (madre mía como pasa el tiempo). Quedamos encantados, asi que había que revivir aquellos momentos, callejenado mientras caía la noche...allí estaba. A punto de abrir y ya había gente esperando. Una nota deja clara una cosa...no se aceptan tarjetas, sólo efectivo. Nos rascaremos los bolsillos, no queda otra.

El ambiente nos envuelve, las vistas nos dejan maravillados (otra vez). ¡Qué bonita está Lisboa de noche, iluminada, radiante...! Un lugar muy agradable para una cena romántica en su patio exterior o en la zona interior.

Suena la música y en muchas ocasiones podeis disfrutar de algún concierto en directo o una sesión, exposiciones, teatro... Pero las vistas al río Tajo, nos siguen pareciendo increibles, asi que empezamos a centrarnos tomando unas cervezas. Ya que estamos, no perdemos tiempo y en seguida vemos la carta: tabla de ibéricos y quesos, patatas bravas, croquetas, tortilla española (pues sí una tortillita de patatas)...raciones a tope. Todo bien acompañado por una jarra de vinho da casa, postre y cafés, aproximadamente 25-30 euros dos personas.

Dentro hay la posibilidad de cenar de plato, pero las vistas y el ambiente de la terraza son una gozada, asi que tapear algo y dejarse llevar por los ritmos musicales, eran muy aconsejables. Lo importante, vuelvo a repetirlo, NADA DE TARJETAS, A PONER LA PASTA.

Si os pasais por Lisboa, para mi un lugar imprescindible, recomendado, sin duda.

Dirección: Rua Costa do Castelo 7. São Cristóvão. Alfama.
Teléfonos: 218867334
Horarios: 19:30 a 02:00 (martes a viernes) y 10:00 a 02:00 (sábados y domingos)
LISBOA (PORTUGAL)

PD1: Realmente CHAPITO es una asociación cultural con un restaurante RESTÔ, pero yo lo conocí así la primera vez que fui, asi que para mi, siempre será CHAPITO.

PD2: Algo de música para despedir esta entrada: OASIS - WONDERWALL

CAPITAN RINCHETTI

domingo, 24 de abril de 2011

TALLERES DE COCINA: PALACIO CARANCEJA

En el acogedor hotel cántabro Palacio Caranceja el apacible ritmo semanal se ve trastocado los sábados, cuando llegan los aprendices.

Antes de la cena, los cocineros Iván y Beatriz invitan a sus huéspedes a descubrir un sinfín de secretos culinarios. Más que un curso de cocina al uso, es un ‘showroom’ culinario en torno a todo tipo de platos y recetas, siempre sencillas y fáciles de preparar. Este hotel con encanto, un antiguo palacio rehabilitado del siglo XVII, está ubicado en una localidad próxima al Parque Natural Saja Besaya, en plena naturaleza y rodeado de bellos pueblos montañeses y a escasos minutos por carretera de Santillana del Mar, Comillas o San Vicente de la Barquera. Propone estancias con cursos de cocina, que incluyen una o dos noches de alojamiento, desayuno, una tarde de cursillo en el que se preparan tres o cuatro recetas diferentes, cena con los platos preparados y un regalo de bienvenida.


El taller de los sábados -gratuito, por cierto, dentro del pack gastronómico- arranca sobre las 7 de la tarde, los asistentes empiezan a llegar y a ponerse el delantal que les regala el hotel de recuerdo, además de un cuaderno y un bolígrafo para anotar las explicaciones. Iván y Beatriz dan clases magistrales en torno a productos de la tierra como el solomillo de Tudanca o las anchoas de Santoña, que compran en los pueblos de alrededor, y comparten consejos e ideas con sus alumnos durante aproximadamente tres horas.

Consejos esenciales

Si en el menú toca preparar carrilleras, nuestros chefs te enseñarán a dar a este plato una presentación adecuada utilizando, por ejemplo, un pequeño molde donde se introduce la carne bien desmigada para darle un aspecto más cuidado. «Son detalles que en casa pasan desapercibidos y no se les dedica tiempo suficiente», nos dice Beatriz.
¿Qué toca cocinar bacalao al pil pil? Pues lo preparamos mejor a temperatura baja que así quedará aún más sabroso. Para el pollo, la carne o el pescado empanado, también tienen sus secretos y se los cuentan a sus cocinillas: le gusta rebozarlos con frutos secos, que se mezclan con pan rallado bien picaditos y tienen un sabor completamente diferente.
¿Y si de primero preparamos una espuma de coliflor? ¿Nos va a dejar una peste insufrible en toda la cocina? Una solución es echar unas gotitas de leche en el agua mientras la coliflor se cuece. Y así un sinfín de consejos para que cuando cocines en casa, no se te escape detalle alguno y te luzcas ante tus invitados. El menú suele variar, pero siempre hay un primer plato –frío o caliente-, un segundo –carne o pescado- y un postre.

Aperitivo y cena


Antes de empezar la función, también hay un pequeño aperitivo, sencillo de cocinar, que se degusta a medida que se elaboran el resto de platos. Suele ser un guacamole, alguna salsa, algún aliño... Te puedes dejar llevar, pero también les puedes proponer preparar cualquier receta. «Estamos abiertos a todo. Solemos preguntar el nivel para ver un poco por dónde tirar», aseguran.

Son las diez de la noche, hora de cenar. Al final, después de una tarde lidiando entre fogones, los asistentes degustarán los platos elaborados y lo harán acompañados de su ‘profe’ en un ambiente de lo más distendido. Y para que no se les olvide nada, recibirán un recetario con los textos escritos acompañados de fotografías de los platos que han aprendido a cocinar.

PD: El artículo completo podeis consultarlo en: EL CORREO


PD: Como siempre un tema musical, porque Luis Tosar además de buen actor, tiene una banda y una voz impresionantes: DI ELAS - VOLVER.


SILVIA OSORIO

viernes, 15 de abril de 2011

!!!UN AÑO YA!!!

La verdad es que estaba descansando un rato, pensando en las vacaciones de semana santa y he visto en uno de nuestros blogs colegas: (Mylittlethings), que estaba de tercer aniversario y he pensado que genial poder seguir escribiendo cosas y que la gente las lea. Me ha venido un flash a la cabeza (no a la barriga) y se me ha encendido una bombilla: ¿cuánto tiempo hace que hemos empezado a escribir nosotros en el blog?

Sorpresa: ya hemos cumplido UN AÑO!!! Dios, si no me he dado cuenta... y tenemos 4000 visitas!!! (gracias a todos los familiares, jajajajaja!!! Seguro que sólo vosotros lo leeis). Gracias a Paco Nadal, por dejar siempre algún comentario, gracias a todos!!!!

Me parece que fue ayer, cuando empezamos de broma:

- "Sería divertido escribir un blog".

-... -Pero eso debe llevar demasiado tiempo, ¿no?.

-...

-Algo sencillo, algo que me gusta: comer nos gusta a todos, que más...beber, probemos vinos.

-...

-Pero blogs hay muchos. Sería necesario buscar un nombre, algo que fuese como una guía, como la guía michelín, pero más personal, menos sofisticada. No podemos dar estrellas, no tenemos de eso!!!

-... - MIMICHELÍNTEGUÍA, jajajajajajja!!! Me gusta el nombre es gracioso y llama la atención. Me parece genial. Lo escribiremos poco a poco, con la ayuda de todos los que quieran participar.

-...

- Creo que el único requisito será...probarlo en directo.

Así surgió el blog, con una agradable cena. Simplemente. Porque al final a todos nos gusta eso, estar con nuestros amigos charlando (y tapeando), con nuestras familias (cenando y comiendo), con quien sea tomando un café... en definitiva, compartiendo un rato agradable y al mismo tiempo haciendo honor al nombre de nuestro blog, haciendo crecer nuestro michelín.

PD: Para terminar como siempre una canción después de semejante parrafada. LOS SUAVES - PARECE QUE AÚN FUE AYER.

Capitán Rinchetti

domingo, 3 de abril de 2011

COJON DE GATO, TETA DE VACA, OJO DE LIEBRE, MARIA DE LA O


Me he despertado el viernes y me he ido como todos los días a tomar mi cafecito con leche. Mientras lo saboreo leo en el correo gallego, un artículo que me llama la atención: Tapas eróticas para vinos que usan uvas en peligro de extinción.

Me llama la atención poderosamente el título y comienzo a leerlo. Una empresa de Zaragoza llamada Vinos Divertidos, ha rescatado del olvido algunos tipos de uva que ya estaban casi en desuso en la zona aragonesa: "son caldos de la zona de Aragón que tienen la peculiaridad de que utilizan uvas raras, como el cojón de gato, el ojo de liebre o la teta de vaca, que son variedades que se usaron mucho en España, pero ahora están en vías de extinción".

La idea es introducir estas variedades en Galicia, así que han decidido empezar por la capital gallega. Para ello han pedido colaboración a unos cuantos locales de pintxos de Santiago, para que acompañen estos caldos con algún manjar de denominación erótica. Para ello, no han dudado en llamarlo “Ruta de la tapa erótica”.Una noticia interesante y llamativa. Me imagino que habrá un gran grupo de personas que lo aprobarán y otro gran número de personas que no estarán en nada de acuerdo. Para los que lo quieran probar, los vinos en cuestión son: TETA DE VACA (7€), COJON DE GATO (6€), OJO DE LIEBRE (6€), MARIA DE LA O (6€).


Para acompañar un poquito de música: MRS. ROBINSON - SIMON & GARFUNKEL


PD: en próximas entregas esperemos poder probar alguno de ellos...o todos.

lunes, 28 de marzo de 2011

ARDO SALTSAN (DURANGO). QUESOS DEL MUNDO


La periodista SILVIA OSORIO, nos ayudará y colaborará con alguno de sus reportajes en nuestro blog. Estamos muy contentos, orgullosos y agradecidos. Espero que a todos os gusten mucho sus entradas en MIMICHELINTEGUIA. No os lo perdais. Bienvenida!!!!



«Come queso y llegarás a viejo». En la cuarta edición de Ardo Saltsan, pudimos disfrutar de un recorrido por los olores y sabores de más de una veintena de quesos. Se trata del ‘Túnel del queso’, un espacio donde nos convertimos en expertos catadores de este delicioso producto. Los ejemplares se presenta troceados para qnue podamos ir picando y probando. Eso sí, con un orden porque el ritual tiene sus reglas: no es conveniente empezar degustando los más fuertes porque sino no podremos diferenciar el resto.


Nuestro guía en esta apetitosa actividad, empieza ofreciéndonos un tradicional queso de burgos, fresco y suavecito. Pero también nos dará ideas y lo podremos probar sobre una tosta de pan untado con mermeladas de distintos sabores. «Un queso de oveja fresco como este le va muy bien un txakolí con algo de acidez», nos aconseja el chef. De ahí, pasamos al siguiente plato, un emmental suizo, también suave y muy cremosito pero con más sabor, o un queso de Iparralde, sorprendente en el paladar.


Luego degustaremos los más curados acompañados de vinos de Rioja, ideales para este tipo de quesos. Tras una copita de tinto, nos dan a probar un clásico de la gastronomía vasca, el Idiazabal, en sus dos versiones: el blanco y el ahumado. Ambos cortados en cuñas y con un aspecto muy similar, pero con un toque diferente debido a la elaboración en leña de haya del ahumado. Un manjar. Como colofón a la degustación, el más potente de todos: un rico parmesano.


CATA DE QUESOS


Babaria Blue Un queso alemán de vaca. Es un poco fuerte pero muy cremoso. Ideal para elaborar una salsa de queso azul y acompañar a una pasta o a un solomillo.


Idiazabal ahumado Elaborado como el blanco, pero se aroma con leña de haya. Pega bien con un rosado navarro.


Queso de Iparralde Cien por cien de oveja y elaborado en la zona de Irati. Blandito y largo de sabor. Parece simplón, pero sorprende en el paladar.


Cabra con pimentón Este queso murciano tiene un ligero toque picantillo, pero no resulta fuerte. Es tierno. Para acompañarlo, un blanco tipo Rueda.


Masdam Es holandés. Suave, blando y muy cremoso. Regado con un vino blanco resulta un lujo. Lo mejor es cortarlo en daditos, que van muy bien con ensaladas o con jamón.


Queso Azul de Hoja asturiano Oveja cien por cien. No es tan potente de sabor como un cabrales. Más suave y cremoso.Va muy bien en ensaladas y guarniciones para pastas o rissotos.


Parmesano Potente. Al cortarlo, hay que romperlo con un cuchillo especial en forma de paleta. Se usa rallado. También es ideal para un aperitivo regado con un Rioja.


PD1: Para terminar un tema musical THE STROKES - UNDER COVER OF DARKNESS

PD2: Si quereis ver este reportaje completo: ARDO SALTSAN. QUESOS DEL MUNDO.

lunes, 14 de marzo de 2011

LEO HARLEM - LOS RESTAURANTE YA NO SON LO QUE ERAN

No soy muy dado a poner vídeos directamente, pero con LEO HARLEM, voy a hacer una pequeña excepción. Cuantas veces nos ha pasado lo que nos cuenta en este monólogo.
CAPITÁN RINCHETTI os lo recomienda, un fuerte abrazo y que disfruteis de un rato de risas. (Para verlo y escucharlo pantalla grande).




PD: algunos restaurantes ya no son lo que eran.
PD2: muchomasqueseries (youtube).

martes, 8 de marzo de 2011

FESTA DA ARRIBADA


Después de un mes bastante duro, decidimos que había que desconectar, por lo menos durante un día de la rutina habitual. Así que cojimos nuestra nave y pusimos como la PINTA rumbo a Baiona. Hace 517 años llegaba por primera vez un 1 de marzo de 1493 procedente de América. El día 6 de marzo de 2011, lo hacía el Capitán Rinchetti con sus ilustres acompñantes, dispuesto a degustar los manjares que tan magnífica Villa mostraba y ofrecía.


Un paseo por el corzaón de Baiona, nos permite observar a los artesanos en sus labores: desde el herrero preparando las espadas de los señores, pasando por los canteros trabajando bonitas figuras, el zapatero con el cuero recreando unas resistentes botas de época. Entre los diferentes puestos podemos encontrar damas y caballeros, romanceros, bufones...

Las actuaciones se reparten por toda la Villa donde podemos ver desde la cetrería, tiro con arco, duelos entre caballeros... y el momento más importante, la representación de la "Arribada del descubrimiento" a pie de playa.


Una de las cosas fundamentales de nuestra visita fue perdernos entre los diferentes puestos de comida que podíamos encontrar, asi que esta vez no buscamos el mejor restaurante, sino que decidimos unirnos a los medievales y alimentar nuestras lorcillas como hacían ellos. Un bocata de rico chorizo, una tapa de callos, tortilla, pulpo... acompañados por una taza de vino de la casa. De postre todo tipo de tartas caseras: de queso, chocolate, bizcocho con nueces, tartaletas de tiramisú...y otros muchos puestos que ya no fuimos capaces de abarcar.


Recomendado a todo el mundo, ya sabeis si podeis no os lo perdais.

Teneis más datos en www.baiona.org/?605,1


PD: Para que os sintais en materia BSO - LOS PIRATAS DEL CARIBE

martes, 8 de febrero de 2011

ADEGA SAO NICOLAU

Después de unos días un poco liado, decidimos hacer una escapada hasta Oporto como cada año, para desconectar un poco de las fiestas navideñas. Algo tiene esta ciudad, que me llama y en la que siempre encuentro algún pequeño lugar escondido del que poder disfrutar.

Me encanta pasear por Cais da Ribeira y ver los coloristas edificios, observar el Puente de don Luis I, con su impresionante estructura metálica sobre el río Duero. Los restaurantes con sus terrazas. Pero tras callejear un poco, encontramos: ADEGA SAO NICOLAU.

Encontrarlo no es nada difícil: calle Sao Nicolau (10 metros de largo aproximadamente). Allí está este tradicional restaurante portugués. Un local pequeño, con una cocina pequeña pero unos menús magníficos. Para "variar" y porque algo tiene el bacalao en Portugal, nos decantamos una vez más por los típicos entrantes y un bacalao a la brasa, con sus patatas, pimiento y cebolla, acompañados de una jarra de vino de la casa (realmente rico) y postre: 3o euros para dos personas.

Un rincón perfecto para comer, descubrir los bonitos rincones que esta parte de la ciudad esconde a los turistas. Recomendado por la guía ROUTARD.COM desde el año 2001 hasta el 2010 (¿Tendrán algún familiar? Descubridlo si os apetece.), yo desde luego que os lo recomiendo.

SAO NICOLAU Nº1 4050 - 561

OPORTO (PORTUGAL)
OJO: cierra los domingos.

PD: Para que acompañeis vuestra lectura, GUNS AND ROSES - PARADISE CITY

martes, 25 de enero de 2011

SOLAR VIEJO RESERVA 2004

Una invitación para degustar un rico rollo de carne preparado con todo el cariño, merecía un buen acompañamiento. Esta vez nuestros paladares fueron atraidos por un vino de la Rioja alavesa: SOLAR VIEJO RESERVA 2004.


Un sabor muy intenso fue el que nos encontramos al acompañar nuestros menús. El rojo intenso que empapa nuestras copas, acompaña unos aromas afrutados pero al mismo tiempo intensos, que favorecen el sabor de las carnes. Hay que resaltar que ganó la medalla de oro en la Berliner Wein Trophy, 2010 (Alemania).


Y como no soy un catador profesional (pero me encantaría), pero si un degustador de tomo y lomo:


NOTA DE CATA: (WEB UVINUM)


Vista: Color rojo rubí de intensidad media con reflejos rojo pálido y rosa.


Nariz: Aromas de intensidad media dominados por notas especiadas (pimienta), balsámicas y de sotobosque, acompañadas de fruta negra madura, frutos silvestres maduros y frutas en licor envueltas por aromas a vainilla.


Boca: En boca el Solar Viejo Reserva 2004 es suave, redondo, con taninos dulcificados y una buena acidez que resalta los sabores afrutados, junto a los recuerdos de pimienta que aparecen en la vía retronasal.


Tempranillo (90%) y Graciano (10%).


Podeis visitar la web de su bodega: SOLAR VIEJO.


Ya sabeis que si quereis acompañar vuestras comidas de carne con un vino adecuado para la ocasión esta sería una magnífica élección.


Pero si sólo queremos degustar una copa, siempre podemos acompañarlo con un buen tema musical: MARVIN GAYE - LET´S GET IT ON


CAPITAN RINCHETTI

miércoles, 19 de enero de 2011

LE PERGAMENE TRATTORIA

Palermo es una ciudad especial. Mucha gente la conoce por la película el padrino y la escenna final en el Teatro Massimo, pero una vez que estás allí, son muchas las zonas que se pueden visitar. Entre ellos la Piazza Marina, con sus impresionantes árboles, con unos troncos de un diámetro que poca gente seguramente haya visto en su vida...sobre todo en el centro de una ciudad.


Una vez allí, el hambre se apodera de nuestros estómagos. Esto unido al calor que hay en esta ciudad, nos invita a hidratarnos. Pues ya que vamos a hacerlo, hay que recuperar la energía perdida a lo largo de las calles palermitanas. Casi 40 grados, nos dejan claro que no es momento de andar dando paseitos para encontrar donde comer y beber algo. Nos toca fijar nuestras vistas sobre LE PERGAMINE TRATTORIA.


Piazza Marina, 48

90133 Palermo (Italia)

Tiene una bonita terrraza, bien cubierta y refrigerada para evitar el calor. Además una primera visual nos permite ver que los platos tienen muy buena pinta, aunque como buenos clásicos que somos, atacaremos algo ligero: ensalada para dos, pizzas y postres...y agua dos botellas de litro y medio, por 30 euros. ¿Estamos en Italia? Que diferencia de precios en las ciudades del sur y las del norte.


Sicilia es un lugar increible para pasar unas vacaciones en Italia, algo diferente de las visitas habituales. Recomendado a todo el mundo.



Capitan Rinchetti

lunes, 10 de enero de 2011

CREGO E MONAGUILLO

FELIZ AÑO 2011 a todos!!! Esperemos que podamos compartir nuevos lugares y sugerencias, asi que aquí dejamos la primera entrada del nuevo año bloguero.

Si hay algo de lo que damos buena cuenta en las fiestas navideñas es el marisco. Nada mejor que acompañarlo con un buen vino blanco. Así fue como en una de las numerosas cenas de estos días, acompañamos nuestros manjares con un rico godello: CREGO E MONAGUILLO.

Esta bodega de la zona de Monterrei, tiene este vino de la cosecha del 2009, con un sabor afrutado y un aroma impactante. Ideal para acompñar mariscos y pescados. Pero sólo la etiqueta de la botella probada, nos llamó la atención, puesto que este vino fue galardonado con el premio acio de plata 2009.

Una botella podemos obtenerla por un precio aproximado de 10 euros.

La bodega se hizo con diferentes premios en la XXI Edición de la Cata de Vinos de todas la Denominaciones de Origen de Galicia 2009, destacando además de nuestra recomendación de hoy, su vino tinto CREGO E MONAGUILLO MENCÍA, nombrado como mejor tinto de Galicia en el año 2009 y que por lo tanto, no nos quedará otra que en una próxima comida tener que catarlo. Duro, pero creo que podremos superarlo.

Recomendamos una visita a su web, donde podeis ver las últimas novedades, además de una extensa lista de artículos sobre los diferentes caldos que hay en esta bonita bodega, que podeis visitar en:

Calle Nueva s/n
32618 - A Salgueira
Monterrei (Ourense)
ESPAÑA

PD: un tema de LOVE OF LESBIAN para acompañar una copa de vino.