lunes, 28 de marzo de 2011

ARDO SALTSAN (DURANGO). QUESOS DEL MUNDO


La periodista SILVIA OSORIO, nos ayudará y colaborará con alguno de sus reportajes en nuestro blog. Estamos muy contentos, orgullosos y agradecidos. Espero que a todos os gusten mucho sus entradas en MIMICHELINTEGUIA. No os lo perdais. Bienvenida!!!!



«Come queso y llegarás a viejo». En la cuarta edición de Ardo Saltsan, pudimos disfrutar de un recorrido por los olores y sabores de más de una veintena de quesos. Se trata del ‘Túnel del queso’, un espacio donde nos convertimos en expertos catadores de este delicioso producto. Los ejemplares se presenta troceados para qnue podamos ir picando y probando. Eso sí, con un orden porque el ritual tiene sus reglas: no es conveniente empezar degustando los más fuertes porque sino no podremos diferenciar el resto.


Nuestro guía en esta apetitosa actividad, empieza ofreciéndonos un tradicional queso de burgos, fresco y suavecito. Pero también nos dará ideas y lo podremos probar sobre una tosta de pan untado con mermeladas de distintos sabores. «Un queso de oveja fresco como este le va muy bien un txakolí con algo de acidez», nos aconseja el chef. De ahí, pasamos al siguiente plato, un emmental suizo, también suave y muy cremosito pero con más sabor, o un queso de Iparralde, sorprendente en el paladar.


Luego degustaremos los más curados acompañados de vinos de Rioja, ideales para este tipo de quesos. Tras una copita de tinto, nos dan a probar un clásico de la gastronomía vasca, el Idiazabal, en sus dos versiones: el blanco y el ahumado. Ambos cortados en cuñas y con un aspecto muy similar, pero con un toque diferente debido a la elaboración en leña de haya del ahumado. Un manjar. Como colofón a la degustación, el más potente de todos: un rico parmesano.


CATA DE QUESOS


Babaria Blue Un queso alemán de vaca. Es un poco fuerte pero muy cremoso. Ideal para elaborar una salsa de queso azul y acompañar a una pasta o a un solomillo.


Idiazabal ahumado Elaborado como el blanco, pero se aroma con leña de haya. Pega bien con un rosado navarro.


Queso de Iparralde Cien por cien de oveja y elaborado en la zona de Irati. Blandito y largo de sabor. Parece simplón, pero sorprende en el paladar.


Cabra con pimentón Este queso murciano tiene un ligero toque picantillo, pero no resulta fuerte. Es tierno. Para acompañarlo, un blanco tipo Rueda.


Masdam Es holandés. Suave, blando y muy cremoso. Regado con un vino blanco resulta un lujo. Lo mejor es cortarlo en daditos, que van muy bien con ensaladas o con jamón.


Queso Azul de Hoja asturiano Oveja cien por cien. No es tan potente de sabor como un cabrales. Más suave y cremoso.Va muy bien en ensaladas y guarniciones para pastas o rissotos.


Parmesano Potente. Al cortarlo, hay que romperlo con un cuchillo especial en forma de paleta. Se usa rallado. También es ideal para un aperitivo regado con un Rioja.


PD1: Para terminar un tema musical THE STROKES - UNDER COVER OF DARKNESS

PD2: Si quereis ver este reportaje completo: ARDO SALTSAN. QUESOS DEL MUNDO.

lunes, 14 de marzo de 2011

LEO HARLEM - LOS RESTAURANTE YA NO SON LO QUE ERAN

No soy muy dado a poner vídeos directamente, pero con LEO HARLEM, voy a hacer una pequeña excepción. Cuantas veces nos ha pasado lo que nos cuenta en este monólogo.
CAPITÁN RINCHETTI os lo recomienda, un fuerte abrazo y que disfruteis de un rato de risas. (Para verlo y escucharlo pantalla grande).




PD: algunos restaurantes ya no son lo que eran.
PD2: muchomasqueseries (youtube).

martes, 8 de marzo de 2011

FESTA DA ARRIBADA


Después de un mes bastante duro, decidimos que había que desconectar, por lo menos durante un día de la rutina habitual. Así que cojimos nuestra nave y pusimos como la PINTA rumbo a Baiona. Hace 517 años llegaba por primera vez un 1 de marzo de 1493 procedente de América. El día 6 de marzo de 2011, lo hacía el Capitán Rinchetti con sus ilustres acompñantes, dispuesto a degustar los manjares que tan magnífica Villa mostraba y ofrecía.


Un paseo por el corzaón de Baiona, nos permite observar a los artesanos en sus labores: desde el herrero preparando las espadas de los señores, pasando por los canteros trabajando bonitas figuras, el zapatero con el cuero recreando unas resistentes botas de época. Entre los diferentes puestos podemos encontrar damas y caballeros, romanceros, bufones...

Las actuaciones se reparten por toda la Villa donde podemos ver desde la cetrería, tiro con arco, duelos entre caballeros... y el momento más importante, la representación de la "Arribada del descubrimiento" a pie de playa.


Una de las cosas fundamentales de nuestra visita fue perdernos entre los diferentes puestos de comida que podíamos encontrar, asi que esta vez no buscamos el mejor restaurante, sino que decidimos unirnos a los medievales y alimentar nuestras lorcillas como hacían ellos. Un bocata de rico chorizo, una tapa de callos, tortilla, pulpo... acompañados por una taza de vino de la casa. De postre todo tipo de tartas caseras: de queso, chocolate, bizcocho con nueces, tartaletas de tiramisú...y otros muchos puestos que ya no fuimos capaces de abarcar.


Recomendado a todo el mundo, ya sabeis si podeis no os lo perdais.

Teneis más datos en www.baiona.org/?605,1


PD: Para que os sintais en materia BSO - LOS PIRATAS DEL CARIBE