domingo, 24 de abril de 2011

TALLERES DE COCINA: PALACIO CARANCEJA

En el acogedor hotel cántabro Palacio Caranceja el apacible ritmo semanal se ve trastocado los sábados, cuando llegan los aprendices.

Antes de la cena, los cocineros Iván y Beatriz invitan a sus huéspedes a descubrir un sinfín de secretos culinarios. Más que un curso de cocina al uso, es un ‘showroom’ culinario en torno a todo tipo de platos y recetas, siempre sencillas y fáciles de preparar. Este hotel con encanto, un antiguo palacio rehabilitado del siglo XVII, está ubicado en una localidad próxima al Parque Natural Saja Besaya, en plena naturaleza y rodeado de bellos pueblos montañeses y a escasos minutos por carretera de Santillana del Mar, Comillas o San Vicente de la Barquera. Propone estancias con cursos de cocina, que incluyen una o dos noches de alojamiento, desayuno, una tarde de cursillo en el que se preparan tres o cuatro recetas diferentes, cena con los platos preparados y un regalo de bienvenida.


El taller de los sábados -gratuito, por cierto, dentro del pack gastronómico- arranca sobre las 7 de la tarde, los asistentes empiezan a llegar y a ponerse el delantal que les regala el hotel de recuerdo, además de un cuaderno y un bolígrafo para anotar las explicaciones. Iván y Beatriz dan clases magistrales en torno a productos de la tierra como el solomillo de Tudanca o las anchoas de Santoña, que compran en los pueblos de alrededor, y comparten consejos e ideas con sus alumnos durante aproximadamente tres horas.

Consejos esenciales

Si en el menú toca preparar carrilleras, nuestros chefs te enseñarán a dar a este plato una presentación adecuada utilizando, por ejemplo, un pequeño molde donde se introduce la carne bien desmigada para darle un aspecto más cuidado. «Son detalles que en casa pasan desapercibidos y no se les dedica tiempo suficiente», nos dice Beatriz.
¿Qué toca cocinar bacalao al pil pil? Pues lo preparamos mejor a temperatura baja que así quedará aún más sabroso. Para el pollo, la carne o el pescado empanado, también tienen sus secretos y se los cuentan a sus cocinillas: le gusta rebozarlos con frutos secos, que se mezclan con pan rallado bien picaditos y tienen un sabor completamente diferente.
¿Y si de primero preparamos una espuma de coliflor? ¿Nos va a dejar una peste insufrible en toda la cocina? Una solución es echar unas gotitas de leche en el agua mientras la coliflor se cuece. Y así un sinfín de consejos para que cuando cocines en casa, no se te escape detalle alguno y te luzcas ante tus invitados. El menú suele variar, pero siempre hay un primer plato –frío o caliente-, un segundo –carne o pescado- y un postre.

Aperitivo y cena


Antes de empezar la función, también hay un pequeño aperitivo, sencillo de cocinar, que se degusta a medida que se elaboran el resto de platos. Suele ser un guacamole, alguna salsa, algún aliño... Te puedes dejar llevar, pero también les puedes proponer preparar cualquier receta. «Estamos abiertos a todo. Solemos preguntar el nivel para ver un poco por dónde tirar», aseguran.

Son las diez de la noche, hora de cenar. Al final, después de una tarde lidiando entre fogones, los asistentes degustarán los platos elaborados y lo harán acompañados de su ‘profe’ en un ambiente de lo más distendido. Y para que no se les olvide nada, recibirán un recetario con los textos escritos acompañados de fotografías de los platos que han aprendido a cocinar.

PD: El artículo completo podeis consultarlo en: EL CORREO


PD: Como siempre un tema musical, porque Luis Tosar además de buen actor, tiene una banda y una voz impresionantes: DI ELAS - VOLVER.


SILVIA OSORIO

viernes, 15 de abril de 2011

!!!UN AÑO YA!!!

La verdad es que estaba descansando un rato, pensando en las vacaciones de semana santa y he visto en uno de nuestros blogs colegas: (Mylittlethings), que estaba de tercer aniversario y he pensado que genial poder seguir escribiendo cosas y que la gente las lea. Me ha venido un flash a la cabeza (no a la barriga) y se me ha encendido una bombilla: ¿cuánto tiempo hace que hemos empezado a escribir nosotros en el blog?

Sorpresa: ya hemos cumplido UN AÑO!!! Dios, si no me he dado cuenta... y tenemos 4000 visitas!!! (gracias a todos los familiares, jajajajaja!!! Seguro que sólo vosotros lo leeis). Gracias a Paco Nadal, por dejar siempre algún comentario, gracias a todos!!!!

Me parece que fue ayer, cuando empezamos de broma:

- "Sería divertido escribir un blog".

-... -Pero eso debe llevar demasiado tiempo, ¿no?.

-...

-Algo sencillo, algo que me gusta: comer nos gusta a todos, que más...beber, probemos vinos.

-...

-Pero blogs hay muchos. Sería necesario buscar un nombre, algo que fuese como una guía, como la guía michelín, pero más personal, menos sofisticada. No podemos dar estrellas, no tenemos de eso!!!

-... - MIMICHELÍNTEGUÍA, jajajajajajja!!! Me gusta el nombre es gracioso y llama la atención. Me parece genial. Lo escribiremos poco a poco, con la ayuda de todos los que quieran participar.

-...

- Creo que el único requisito será...probarlo en directo.

Así surgió el blog, con una agradable cena. Simplemente. Porque al final a todos nos gusta eso, estar con nuestros amigos charlando (y tapeando), con nuestras familias (cenando y comiendo), con quien sea tomando un café... en definitiva, compartiendo un rato agradable y al mismo tiempo haciendo honor al nombre de nuestro blog, haciendo crecer nuestro michelín.

PD: Para terminar como siempre una canción después de semejante parrafada. LOS SUAVES - PARECE QUE AÚN FUE AYER.

Capitán Rinchetti

domingo, 3 de abril de 2011

COJON DE GATO, TETA DE VACA, OJO DE LIEBRE, MARIA DE LA O


Me he despertado el viernes y me he ido como todos los días a tomar mi cafecito con leche. Mientras lo saboreo leo en el correo gallego, un artículo que me llama la atención: Tapas eróticas para vinos que usan uvas en peligro de extinción.

Me llama la atención poderosamente el título y comienzo a leerlo. Una empresa de Zaragoza llamada Vinos Divertidos, ha rescatado del olvido algunos tipos de uva que ya estaban casi en desuso en la zona aragonesa: "son caldos de la zona de Aragón que tienen la peculiaridad de que utilizan uvas raras, como el cojón de gato, el ojo de liebre o la teta de vaca, que son variedades que se usaron mucho en España, pero ahora están en vías de extinción".

La idea es introducir estas variedades en Galicia, así que han decidido empezar por la capital gallega. Para ello han pedido colaboración a unos cuantos locales de pintxos de Santiago, para que acompañen estos caldos con algún manjar de denominación erótica. Para ello, no han dudado en llamarlo “Ruta de la tapa erótica”.Una noticia interesante y llamativa. Me imagino que habrá un gran grupo de personas que lo aprobarán y otro gran número de personas que no estarán en nada de acuerdo. Para los que lo quieran probar, los vinos en cuestión son: TETA DE VACA (7€), COJON DE GATO (6€), OJO DE LIEBRE (6€), MARIA DE LA O (6€).


Para acompañar un poquito de música: MRS. ROBINSON - SIMON & GARFUNKEL


PD: en próximas entregas esperemos poder probar alguno de ellos...o todos.